Sadece solungaç kontrolü yetmez. Profesyonel bir balıkçı gibi tazeliği şöyle anlarsınız:
- Geri Dönüş Testi: Balığın etine parmağınızla basın. Çukur hemen düzeliyorsa tazedir. İz kalıyorsa bayatlamaya başlamıştır.
- Pul Yapısı: Pullar gövdeye sıkı sıkıya yapışık olmalı, hafif bir fırça darbesiyle dökülmemelidir.
- Koku: Taze balık "balık" kokmaz, "deniz" kokar. Amonyak veya ekşi koku bozulma belirtisidir.
- Karın Bölgesi: Karın kısmında şişkinlik veya yarılma olmamalı, sıkı durmalıdır.