Taze balık buzdolabında maksimum 1-2 gün dayanabilir. Ancak dondurulmuş balık (donuk balık), şoklama teknolojisi sayesinde 6-12 ay boyunca tazeliğini korur.
balık dünyası'nın kullandığı IQF sistemi, balığın hücre yapısını bozmadan dondurur. Bu sayede çözüldüğünde yakalandığı andaki lezzeti verir.