IQF (Individual Quick Freezing) Nedir? Her bir balığın veya filetonun tek tek, çok kısa sürede dondurulmasıdır. Bu yöntemle balığın hücre zarı patlamaz ve vitaminler içinde hapsolur.
Doğru Çözündürme: Donuk balığı asla oda sıcaklığında veya sıcak suda çözdürmeyin. +4 derecede (buzdolabı rafında) yavaşça çözülmesi lezzetin korunması için şarttır. Ani ısı değişimleri protein yapısını bozar.
Raf Ömrü: Eksi 18 derecede korunan balıkların besin değeri 12 aya kadar stabil kalır.